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2021-2022年100所單元測試生物第7題答案

2.漢代《說文解字》有云:“飴,米蘗煎也。”我國古代人民已經(jīng)知道用煮熟的糯米和切碎的蘗(發(fā)芽的谷物)充分混合后進(jìn)行保溫,再經(jīng)攪拌熬煮后得到飴糖。飴糖中的主要成分和蘗的作用分別是

A.果糖、提供麥芽糖酶

B.乳糖、提供乳糖酶

C.麥芽糖、提供淀粉酶

D.葡萄糖、提供葡萄糖酶

【解析】煮熟的榣米中富含淀粉,切碎的蘗(發(fā)芽的谷物)中含有淀粉酶,將二者充分混合后進(jìn)行保溫的過程中淀粉酶會(huì)催化淀粉水解為麥芽糖推知,飴糖中的主要成分和蘗的作用分別是麥芽糖、提供淀粉酶,C項(xiàng)正確

【答案】

標(biāo)簽： 100所單元測試