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2021-2022年100所金典卷生物第1題答案

(4)發(fā)酵壇并沒有完全密封,壇內(nèi)無氧發(fā)酵的環(huán)境是如何形成的?

(5)家庭釀酒的關(guān)鍵是保溫和放“酒藥”,如果米的量很多而放的“酒藥”太少,常常導致甜米酒變質(zhì)而使釀造失敗,其主要原因是

【答案】(1)殺滅其他雜菌,并使淀粉易于利用(2分)

(2)過高的溫度會抑制或殺死酵母菌(2分)

(3)有利于透氣,保證酵母菌在開始生長時有足夠的氧氣,以便短時間內(nèi)能夠迅速繁殖(3分)

(4)酵母菌進行有氧呼吸消耗了大量氧氣,同時產(chǎn)生一部分水,使容器中發(fā)酵液增多,淹沒米飯,從而形成無氧環(huán)境(4分)

(5)加的“酒藥”太少,造成酵母菌起始密度過低,不能迅速增殖形成生長優(yōu)勢,從而導致雜菌污染(4分)

標簽： 100所金典卷