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2021-2022年100所金典卷生物第3題答案

8.(1)細(xì)胞壁及胞間層半乳糖醛酸不變,、增加(2)探究果汁初始糖度對(duì)果酒酒精度的影響初始糖度太高導(dǎo)致部分酵母細(xì)胞失水死亡,無法發(fā)酵產(chǎn)生酒精(3)固定化細(xì)胞CaCl2溶液所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量少解析:(1)果膠是植物細(xì)胞壁以及胞間層的主要成分之一,利用果膠酶處理藍(lán)莓果汁可以瓦解植物的細(xì)胞壁以及胞間層,提高出汁率,同時(shí)將果膠分解為可溶性的半乳糖醛酸,使果汁變得澄清,。在最適溫度和最適pH條件下,增加催化反應(yīng)的時(shí)間,不會(huì)改變酶的最適用量;增加蘋果泥的用量,即增加了反應(yīng)底物的濃度,需要的酶的最適用量會(huì)增加(2)觀察表格,實(shí)驗(yàn)中自變量為果汁初始糖度,因變量為果酒酒精度,所以本實(shí)驗(yàn)是為了探究果汁初始糖度對(duì)果酒酒精度的影響,。果汁初始糖度從10到18,果酒酒精度一直在增加,果汁初始糖度從22到26,果酒酒精度下降,原因可能是果汁初始糖度太高,導(dǎo)致部分酵母細(xì)胞失水死亡,無法發(fā)酵產(chǎn)生酒精(3)為了使酵母細(xì)胞重復(fù)利用,可以利用固定化細(xì)胞技術(shù),將酵母細(xì)胞結(jié)合在載體上,。操作過程中以海藻酸鈉作為載體,將海藻酸鈉溶液與酵母細(xì)胞混合均勻,轉(zhuǎn)移至注射器中,以恒定的速度緩慢地將注射器中的溶液滴加在配置好的CaCl2溶液中,使其凝固成凝膠珠。海藻酸鈉溶液的配制是固定化酵母細(xì)胞的關(guān)鍵,如果濃度過低,形成的凝膠珠所包埋的酵母細(xì)胞數(shù)量少,會(huì)影響發(fā)酵效果,。

標(biāo)簽： 100所金典卷