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2021-2022年100所金典卷生物第1題答案

解析:本題考査果醋的制作,。醋酸菌的最適生長溫度為30~35℃,A項正確;醋酸菌是好氧菌,在發(fā)酵液表面添加一層液體石蠟,不利于發(fā)酵,B項錯誤;在變酸的酒的表面觀察到的菌膜,是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的,C項正確;當(dāng)缺少糖源時,醋酸菌先將乙醇變?yōu)橐胰?再將乙醛變?yōu)榇姿?D項正確

3.C解析:本題結(jié)合圖形,考查果酒,、果醋制作。葡萄在沖洗后才能去除葡萄枝梗,以防止雜菌污染,A項錯誤;酒精發(fā)酵的最適溫度在18~25℃,醋酸發(fā)酵的最適溫度在30~35℃,B項錯誤;利用酵母菌進(jìn)行酒精發(fā)酵時,充氣口應(yīng)先打開,以促進(jìn)酵母菌有氧呼吸和増殖,然后再關(guān)閉充氣口,進(jìn)行酒精發(fā)酵,C項正確;排氣口應(yīng)細(xì)長且開口向下,防止空氣中的灰塵進(jìn)入,避免雜菌污染,D項錯誤

標(biāo)簽： 100所金典卷