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2021-2022年100所金典卷生物第9題答案

8.A解析:本題考査傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用。家庭制作果酒,、果醋與腐乳過(guò)程中所用的菌種均來(lái)源于自然環(huán)境,有多種微生物參與發(fā)酵過(guò)程,因此均不是純種發(fā)酵,Δ項(xiàng)正確,。乳酸菌是一種嚴(yán)格的厭氧型細(xì)菌,有氧氣存在時(shí),其發(fā)酵會(huì)受到抑制,因此在利用乳酸菌制作酸奶的過(guò)程中,應(yīng)一直處于密閉狀態(tài),否則會(huì)導(dǎo)致發(fā)酵失敗,B項(xiàng)錯(cuò)誤,。在果醋制作過(guò)程中,醋酸菌有氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳和水,二氧化碳溶于水形成碳酸,隨著二氧化碳濃度的増加,溶液的pH逐漸降低;在果酒制作過(guò)程中,酵母菌無(wú)氧呼吸產(chǎn)生二氧化碳與酒精,二氧化碳溶于水形成碳酸,隨著二氧化碳濃度的增加,溶液的pH逐漸降低,因此果酒、果醋制作過(guò)程中溶液的pH都是逐漸降低,C項(xiàng)錯(cuò)誤,。毛霉主要通過(guò)產(chǎn)生脂肪酶,、蛋白酶參與腐乳發(fā)酵,D項(xiàng)錯(cuò)誤

標(biāo)簽： 100所金典卷