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2021-2022年100所金典卷生物第1題答案

5.C解析:本題考査傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)及其應(yīng)用,。制作的葡萄酒酸味較重,是由發(fā)酵溫度變高,醋酸菌發(fā)酵造成的,A項錯誤;制作果醋時,醋酸菌需要酸性環(huán)境,故不需要將發(fā)酵液的pH調(diào)至η.0,B項錯誤;乳酸菌是厭氧生物,故制作泡菜時,壇蓋邊緣水槽需保持有水以保證壇中為無氧環(huán)境,C項正確;為防止污染,榨汁機和發(fā)酵瓶在使用前都必須嚴(yán)格消毒,D項錯誤

6.D解析:本題考查發(fā)酵技術(shù)在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用,。腐乳制作中起主要作用的微生物是毛霉,毛霉是一種絲狀真菌,A項錯誤;在果酒制作的后期,需要打開發(fā)酵裝置的充氣口并適當(dāng)提高溫度,進行果醋發(fā)酵,B項錯誤;在微生物的發(fā)酵過程中,所用原料中有機物的總量會減少,種類會增多,C項錯誤;在果酒和果醋的發(fā)酵制作過程中,生物間的關(guān)系有種內(nèi)互助、種內(nèi)斗爭,、競爭等,D項正確

標(biāo)簽： 100所金典卷