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2021-2022年100所金典卷生物第2題答案

(3)髙溫下蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而變性不變

(4)雙縮脲紫色相同

(5)54羧【

解析】(1)構(gòu)成題圖該肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式中的5個氨基酸分子中的R基中不含有氨基和羧基,又由題干信息知該肉毒類毒素是由兩個亞單位(每個亞單位為一條鏈盤曲折疊而成)組成的,所以一分子該肉毒類毒素至少含有的氨基數(shù)=肽鏈數(shù)=2個。

(2)略。

(3)高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)被破壞,肽鍵的數(shù)目不變,。

(4)肉毒類毒素的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì),可用雙縮脲試劑鑒定,會觀察到有紫色絡合物生成,煮沸后的肉毒類毒素其空間結(jié)構(gòu)被破壞,但肽鍵沒有被破壞,與雙縮脲試劑作用仍能出現(xiàn)紫色絡合物。

標簽： 100所金典卷