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2021-2022年100所單元測(cè)試生物第7題答案

2.D解析:本題考査果酒、果醋及腐乳制作等相關(guān)知識(shí)。果酒制備的菌種是酵母菌,瓶口需密閉,其進(jìn)行無(wú)氧呼吸產(chǎn)生酒精;果醋制備的菌種是醋酸菌,屬于好氧型細(xì)菌,則中斷通氧可能會(huì)引起醋酸菌死亡,A項(xiàng)正確制作腐乳時(shí),加鹽腌制可使豆腐塊變硬且能抑制雜菌生長(zhǎng),另外能浸岀毛霉菌絲上的蛋白酶,給腐乳必要的咸味,B項(xiàng)正確。果酒和果醋的制作都需要無(wú)菌條件,因此制作果酒和果醋時(shí)都應(yīng)用體積分?jǐn)?shù)為70%的酒精對(duì)發(fā)酵瓶進(jìn)行消毒,C項(xiàng)正確。乳酸菌的代謝類型為異養(yǎng)厭氧型,D項(xiàng)錯(cuò)誤

標(biāo)簽： 100所單元測(cè)試