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2021-2022年100所金典卷生物第4題答案

25.(11分,除標注外,每空1分)(1)讓處于休眠狀態(tài)的酵母菌重新恢復正常的生活狀態(tài)(3分)包埋體積大的細胞難以被吸附或結合(而包埋不易脫落)(2分)

(2)果膠酶能夠?qū)⒐z分解成可溶性的半乳糖醛酸(3分)

(3)復合酵母發(fā)酵營養(yǎng)物質(zhì)減少、酒精濃度過高

【解析】(1)酵母細胞活化是指讓處于休眠狀態(tài)的酵母細胞重新恢復正常的生活狀態(tài)。固定化技術包括包埋法、物理吸附法和化學結合法,由于酵母細胞體積大,難以被吸附或結合,而包埋不易脫落,因此多采用包埋法。

標簽： 100所金典卷