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2021-2022年100所單元測(cè)試生物第1題答案

37.[選修1—生物技術(shù)實(shí)踐](1)挑選葡萄→沖洗→榨汁(3分

(2)丁(2分)四種酵母菌中決定性狀的基因不同(2分)葡萄汁中的葡萄糖耗盡、較高的酒精度對(duì)細(xì)胞有毒害作用(答出1點(diǎn)即可,2分)

(3)果醋發(fā)酵過程要始終保持有氧狀態(tài)(或要持續(xù)通入氧氣或發(fā)酵溫度不同)(答出1點(diǎn)即可,2分)

(4)大小,、形狀(2分)遷移速度(2分

【解析】本題主要考查微生物的發(fā)酵和蛋白質(zhì)的分精發(fā)酵前,需要對(duì)采摘的葡萄進(jìn)行的處理步驟是挑選葡萄→沖洗→榨汁,。(2)據(jù)題圖可知,甲、乙丙,、丁四種酵母菌中釀制葡萄酒效果最好的是丁,。四種酵母菌釀制葡萄酒的效果出現(xiàn)較大差異的根本原因是四種酵母菌中決定性狀的基因不同,。發(fā)酵第6~7d,丁組酒精度不再上升,原因可能是此時(shí)酒精度較高,對(duì)細(xì)胞有毒害作用,也可能是葡萄汁中的葡萄糖已經(jīng)耗盡。(3)制作果醋利用的是醋酸菌,醋酸菌是好氧菌,因此利用葡萄果酒制作葡萄果醋時(shí),發(fā)酵過程要始終保持有氧狀態(tài)(4)凝膠電泳法的原理是不同蛋白質(zhì)的帶電性質(zhì)電量,、形狀和大小不同,在電場中受到的作用力大小,、作用力方向和阻力就不同,導(dǎo)致不同蛋白質(zhì)在電場中的運(yùn)動(dòng)方向和運(yùn)動(dòng)速度不同。葡萄中含有多種酶,因不同酶分子的帶電性質(zhì),、大小,、形狀不同,在電場中的遷移速度就不同,故可采用凝膠電泳法將某種酶從葡萄細(xì)胞勻漿中分離出來

標(biāo)簽： 100所單元測(cè)試