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2021-2022年100所單元測試生物第1題答案

37.[選修1—生物技術實踐](1)挑選葡萄→沖洗→榨汁(3分

(2)丁(2分)四種酵母菌中決定性狀的基因不同(2分)葡萄汁中的葡萄糖耗盡、較高的酒精度對細胞有毒害作用(答出1點即可,2分)

(3)果醋發(fā)酵過程要始終保持有氧狀態(tài)(或要持續(xù)通入氧氣或發(fā)酵溫度不同)(答出1點即可,2分)

(4)大小、形狀(2分)遷移速度(2分

【解析】本題主要考查微生物的發(fā)酵和蛋白質的分精發(fā)酵前,需要對采摘的葡萄進行的處理步驟是挑選葡萄→沖洗→榨汁。(2)據題圖可知,甲、乙丙、丁四種酵母菌中釀制葡萄酒效果最好的是丁。四種酵母菌釀制葡萄酒的效果出現較大差異的根本原因是四種酵母菌中決定性狀的基因不同。發(fā)酵第6~7d,丁組酒精度不再上升,原因可能是此時酒精度較高,對細胞有毒害作用,也可能是葡萄汁中的葡萄糖已經耗盡。(3)制作果醋利用的是醋酸菌,醋酸菌是好氧菌,因此利用葡萄果酒制作葡萄果醋時,發(fā)酵過程要始終保持有氧狀態(tài)(4)凝膠電泳法的原理是不同蛋白質的帶電性質電量、形狀和大小不同,在電場中受到的作用力大小、作用力方向和阻力就不同,導致不同蛋白質在電場中的運動方向和運動速度不同。葡萄中含有多種酶,因不同酶分子的帶電性質、大小、形狀不同,在電場中的遷移速度就不同,故可采用凝膠電泳法將某種酶從葡萄細胞勻漿中分離出來

標簽： 100所單元測試