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2021-2022年100所金典卷生物第1題答案

【解析】本題考査泡菜發(fā)酵過程氣泡產(chǎn)生的原因及分析,。乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸,不產(chǎn)生氣體,A項(xiàng)錯(cuò)誤;腌制過程中,蔬菜體積縮小的原因是植物細(xì)胞逐漸失水,B項(xiàng)錯(cuò)誤;發(fā)酵早期的氣泡是酵母菌活動(dòng)產(chǎn)生的CO2,C項(xiàng)正確

【解析】釀酒過程中,隨著密封時(shí)間的延長,酒精濃度越來越大,但是酒精濃度(代謝產(chǎn)物)的增大會(huì)抑制酵母菌的無氧呼吸,因此酒精濃度増大到一定程度后就不再增大,A項(xiàng)錯(cuò)誤。果酒發(fā)酵是無氧發(fā)酵,利用的底物是葡萄糖;醋酸發(fā)酵是需氧發(fā)酵是葡萄糖或酒精,B項(xiàng)錯(cuò)誤,。毛蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸,C項(xiàng)正確,。制作酸奶時(shí),乳酸菌可以將葡萄糖分解成乳酸,而不會(huì)產(chǎn)生CO2,D項(xiàng)錯(cuò)誤

標(biāo)簽： 100所金典卷