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2021-2022年100所金典卷生物第6題答案

22.(11分,除標(biāo)注外,每空1分)

(1)徹底清洗并用酒精擦拭

(2)產(chǎn)膜酵母繁殖形成的青霉素抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)(2分)

(3)加入的食鹽過(guò)少(2分)

(4)N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽(2分)玫瑰紅標(biāo)準(zhǔn)顯色液氫氧化鋁乳液

解析】(1)加入蔬菜前要對(duì)泡菜壇做徹底清洗并用酒精擦拭處理

(2)在家制作泡菜時(shí),常發(fā)現(xiàn)泡菜壇內(nèi)長(zhǎng)一層白膜,這層白膜是產(chǎn)膜酵母繁殖形成的。為避免雜菌污染,向泡菜壇中加入了青霉素,結(jié)果發(fā)酵失敗,原因可能是青霉素抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)

(3)有時(shí)制作的泡菜會(huì)“酸而不咸”,最可能的原因是加入的食鹽過(guò)少

(4)對(duì)亞硝酸鹽含量測(cè)定的原理是:亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽偶聯(lián)成玫瑰紅色化合物,。測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作流程是:配制溶液→制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液→制備樣品處理液→比色,。其中,使濾液變得無(wú)色澄清透明的是氫氧化鋁乳液。

標(biāo)簽： 100所金典卷